Sommerlicher Minikuchen

Backen ist im Sommer nicht wirklich eine angenehme Sache, ist es doch oft viel zu heiß dafür und will man nicht auch noch in der Küche schwitzen.. Ganz ohne Kuchen geht es aber auch nicht und deshalb habe ich mich an einem super einfachen ‚No bake‘-Rezept probiert.

 

1) Kleine Tortenform mit Öl bestreichen. Cookies in den Gefrierbeutel geben, Luft rausdrücken und gut verschließen. Mit dem Nudelholz die Cookies zu Bröseln klopfen. Butter in einem Topf schmelzen und Keksbrösel untermischen. Die Keksmasse in der Tortenform zu einem Boden andrücken, ca. 30 Minuten kalt stellen.

2) Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Philadelphia Doppelrahmstufe mit dem Schneebesen ca. 1 Minute cremig rühren. Magertopfen, Amaretto und Zucker unterrühren.

3) Die Gelatine ausdrücken und bei schwacher Hitze in einem Topf auflösen. Ein paar Löffel der Creme unterrühren und dann die Gelatinemischung in die restliche Frischkäsecreme rühren. Schlagobers steif schlagen und in die Creme unterheben.

4) Die Crememasse auf den Cookieboden geben und glatt streichen. Die Beeren auf dem Kuchen verteilen und vorsichtig bis etwa zur Hälfte in die Creme drücken. Mindestens 2 Stunden kalt stellen.

5) Nach etwas Geduld folgt nur noch ein Schritt: die Minitorte genießen 🙂

Tipp: Man kann die Torte je nach Saison mit unterschiedlichen Früchten bzw. Beeren garnieren, im Frühsommer etwa mit Erdbeeren und im Spätsommer beispielsweise mit Kirschen.

Alles Liebe, Maria