Rezept

Rezept: Kokos-Vanille-Cupcakes alias Schneekoppen

11. Januar 2015

Den Wetterkapriolen zum Trotz habe ich heute ein Cupcake-Rezept vorbereitet, das optisch an den Winter erinnert. Draußen schneit es heute – nach 3 Tagen Frühlingstemperaturen – wieder kräftig und somit passen diese kleinen Köstlichkeiten perfekt dazu. Um den Schnee draußen zu genießen ist es viel zu stürmisch, dann besser mit diesen „Schneekoppen“ im Warmen zum sonntäglichen Nachmittagskaffee!

Ihr braucht, für die Cupcakes:
150 g weiche Butter
150 g Feinkristallzucker
1/2 Fläschchen Butter-Vanillearoma
3 große Eier
150 g Einkornmehl
1 TL Backpulver
eine Prise Salz

Für das Frostig:

150 g weiche Butter
50 g Frischkäse Doppelrahmstufe
50 g Magertopfen
300 g Puderzucker
1/2 Fläschchen Butter-Vanillearoma
20 g Kokosflocken + etwa zum Verzieren

Die Zubereitung:

1) Den Backofen auf 180 °C vorheizen und ein Muffinblech mit 12 Vertiefungen mit Papierförmchen auslegen.

2) Butter, Zucker und Vanillearoma mit dem Handmixer oder der Küchenmaschine schaumig aufschlagen.

3) Die Eier leicht verquirlen und nach und nach unterrühren.

4) Mehl, Backpulver und Salz vermischen und vorsichtig unter die Teigmasse rühren.

5) Den Teig mit einem Löffel gleichmäßig in die Muffinförmchen verteilen und ungefähr 20 Minuten auf mittlerer Schiene backen.

6) Nach Ende der Backzeit die Muffins aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

7) Für das Frosting weiche Butter, Doppelrahm-Frischkäse, Magertopfen und Vanille-Aroma zu einer schaumigen Buttercreme aufschlagen. Anschließend Kokosflocken unterrühren.

8) Das Kokos-Buttercreme-Frosting mit einem Spritzbeutel mit Sterntülle gleichmäßig auf den Muffins verteilen und mit Kokosflocken verzieren.

Habt einen schönen, verschneiten Sonntag!

Alles Liebe, Maria

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4 Comments

  • Reply Sarah 14. Januar 2015 at 4:48

    Wow das sieht ja lecker aus 🙂 Werd das Rezept bei Gelegenheit mal ausprobieren.
    Liebe Grüße,
    Sarah

    http://kitschick.com

  • Reply Sarah 14. Januar 2015 at 4:48

    Wow das sieht ja lecker aus 🙂 Werd das Rezept bei Gelegenheit mal ausprobieren.
    Liebe Grüße,
    Sarah

    http://kitschick.com

  • Reply Carina TheGoldenAvenue 14. Januar 2015 at 4:49

    Perfekt, dein Rezept kommt genau rechtzeitig – ich will am Freitag für eine Freundin nämlich Cupcakes machen 🙂
    Alles Liebe, Carina

    the golden avenue

  • Reply Carina TheGoldenAvenue 14. Januar 2015 at 4:49

    Perfekt, dein Rezept kommt genau rechtzeitig – ich will am Freitag für eine Freundin nämlich Cupcakes machen 🙂
    Alles Liebe, Carina

    the golden avenue

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